【烹飪教煮】大廚教素豬肉馬蹄蒸肉餅　15分鐘零難度清爽拌飯菜式【有片】

阿媽家常蒸肉餅，只是剁碎豬肉加些調味而已。不過，近年素食當道，加上又有「Omnipork！」的純素豬肉出現，是時候轉一轉健康口味。今次請來尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚盧貴溪，教大家如何用此「新豬肉」做出美味的素豬肉馬蹄蒸肉餅，同樣好好「送飯」的。去片看：

盧貴溪師傅說，平日蒸肉餅加入其他材料都可以，加入馬蹄粒除了令肉餅更有咬口外，亦會令肉餅甜美些。他又提到因為純素豬肉本身已有些調味，所以自家調味不用加太多，適量至輕量便可。最後淋上少許生抽和熟油，味道已經和真肉餅相差無幾了。

做法︰
1.先把馬蹄粒和冬菇粒加入素豬肉內，再加糖、素蠔油、生粉  

▲ 稍醃過素豬肉後，再下馬蹄粒等調味。(趙景隆攝)

2.跟着把所有材料撈勻，放進碟內用手輕力壓至扁平

▲ 撈勻所有材料後，把肉碎鋪平在碟上。(趙景隆攝)

 
3.大火蒸約15分鐘

4.蒸好後淋上生抽及熟油，灑上蔥花及芫茜完成。